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für das neue Ausbildungsjahr 2024

eine/n Auszubildende/n als

• Hotel & Restaurantfachfrau/-mann

• Koch/Köchin

Koch/Köchin

Was macht ein Koch (m/w/d)?

Als Koch und Köchin stellst du Speisen her. Dazu gehört nicht nur die Arbeit am Herd selbst, sondern auch vorbereitende Tätigkeiten wie die Menüplanung oder der Einkauf neuer Ware. In einem kleinen Restaurant kannst du gleichzeitig für Fleisch, Beilagen und Soßen verantwortlich sein. Nur einen kleinen Teil deiner Arbeitszeit kochst du tatsächlich. Den Rest der Zeit über bereitest du Dinge vor oder nach. Denn auch Ordnung und Sauberkeit sind ein fester Bestandteil deiner Arbeit als Koch.

Was lernt man in der Ausbildung zum Koch (m/w/d)?

In deiner Ausbildung zum Koch lernst du parallel im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule wie du mit Gästen umgehst, Waren richtig lagerst oder Menüs und Büfetts planst. Neben der Praxis gehört auch viel Theorie dazu, beispielsweise Kalkulation oder auch Werbung. Wichtige Inhalte sind daneben Nachhaltigkeit und Hygiene.

Wie werde ich Koch bzw. Köchin (m/w/d)?

Wenn du Koch werden möchtest, ist der typische Weg in den Beruf eine duale Ausbildung. Folgende Schulfächer und Stärken sind hilfreich und auf diese Arbeitsbedingungen kannst du dich einstellen:

Schulfächer:

Mathe, Englisch, Deutsch

Stärken:

Sorgfalt & Genauigkeit, Neugierde & Lernbereitschaft, Durchhaltevermögen

Arbeitsbedingungen:

Umfeld: Gastronomie
Sonn- und Feiertagsarbeit

Wie sieht der Berufsalltag als Koch aus?

Als Koch kommst du nicht erst dann ins Restaurant, wenn die Gäste eintreffen. Schon lange vorher musst du dich möglicherweise um den Einkauf kümmern, definitiv aber um die Vorbereitung der Speisen: Gemüse schneiden, Fisch filetieren und Fleisch zerlegen. Außerdem müssen Brühen und Soßen angesetzt werden. Wenn das Restaurant öffnet und die Gäste kommen, kann es dann schnell stressig werden. In der Küche kommen Bons an und die Köche bereiten die bestellten Speisen zu. Sind die Teller angerichtet, kommt auf Zuruf das Servicepersonal, um zu Servieren.

Wie läuft die Kochausbildung ab?

3 Jahre dauert die Ausbildung üblicherweise. Deine Ausbildung zum Koch ist dual aufgebaut, das heißt, du bist im Wechsel in Betrieb und in der Berufsschule. Im Betrieb erlernst du die praktische Seite des Berufsbildes Koch und übernimmst konkrete Aufgaben. In der Berufsschule wird dir das theoretische Hintergrundwissen vermittelt.

Hotel & Restaurantfachfrau/-mann

Was macht ein Hotelfachmann (m/w/d)?

Als Hotelfachfrau arbeitest du nahezu in jedem Bereich eines Hotels. Beispielsweise planst du die Arbeitsabläufe im Hotel oder betreust und berätst die Hotelgäste. Bei all deinen Arbeiten steht das Wohl der Gäste an oberster Stelle. Tritt ein Problem mit der Reservierung oder dem Zimmer auf, kümmerst du dich zügig um die Behebung des Problems. Ist ein Zimmer beispielsweise nicht richtig sauber und ein Gast merkt dies an, organisierst du ein neues Zimmer. Um solche Unannehmlichkeiten zu vermeiden, kontrollierst du regelmäßig die Zimmer. Beim Check-in der Gäste begrüßt du diese freundlich. Du zeigst den Gästen ihre Zimmer, stellst beim Auschecken die Rechnung aus und stehst als Ansprechpartner zur Verfügung. Zusätzlich planst du den Personaleinsatz für das Hotel, sodass immer genügend Personal arbeitet. Dabei achtest du darauf, dass du nicht zu viel Personal einplanst. Aber auch zu wenig Personal kann den Ablauf im Hotel stören. Außerdem kommst du im hoteleigenen Restaurant zum Einsatz. Du übernimmst die Bedienung der Gäste im Restaurant und unterstützt in stressigen Situationen die Küche.

Was lernt man in der Ausbildung als Hotelfachfrau?

Während deiner Ausbildung im Betrieb lernst du, wie du dich optimal um die Bedürfnisse der Gäste kümmerst und dich dabei richtig verhältst. Damit du jederzeit in jedem Bereich aushelfen kannst, lernst du auch die Bereiche Küche, Service und Marketing kennen. Auch digitale Inhalte dürfen wahrend der Ausbildung nicht fehlen. Du lernst, wie Buchungssysteme funktionieren, oder wie Zahlungsvorgänge bearbeitet werden. In der Berufsschule lernst du in den berufsspezifischen Fächern, wie du Führungsaufgaben übernimmst, die Warenwirtschaft durchführst und welche Arbeiten im Empfangsbereich dich erwarten. Zusätzlich stehen allgemeinbildende Fächer, wie der Deutschunterricht, auf deinem Stundenplan.

Wie läuft die Ausbildung zum Hotelfachmann ab?

In deiner Ausbildung zum Hotelfachmann bist du abwechselnd in Betrieb und Berufsschule. Im Betrieb lernst du die praktische Seite des Berufsbildes kennen und übernimmst konkrete Aufgaben. In der Berufsschule wird dir das theoretische Hintergrundwissen vermittelt. Neben einer sorgfältigen und genauen Arbeitsweise, solltest du in diesem Beruf auch über Kritikfähigkeit verfügen, z.B. Ruhe bewahren bei unhöflichen Gästen. Zudem solltest du über Selbstorganisation verfügen, da du verschiedenste Tätigkeiten im Hotel übernimmst.

Schulfächer:

Englisch, Deutsch, Mathe

Stärken:

Kritikfähigkeit, Sorgfalt & Genauigkeit, Selbstorganisation

Arbeitsbedingungen:

Umfeld: Gastronomie
Sonn- und Feiertagsarbeit und Möglichkeit, später im Ausland zu arbeiten

Um die Ausbildung abschließen zu können, musst du die Abschlussprüfung erfolgreich absolvieren. Der erste Teil der Abschlussprüfung findet zum Ende des zweiten Ausbildungsjahres statt, der zweite Teil der findet am Ende der Ausbildung statt.Hotelfachmann kannst du mit einen Realschulabschluss, aber auch mit (Fach-) Abitur und Hauptschulabschluss erlernen.

Wie sieht der Berufsalltag als Hotelfachfrau aus?

In deinem Berufsalltag als Hotelfachmann bzw. Hotelfachfrau kannst du dich aufgrund der umfangreichen Tätigkeiten auf einen spannenden und abwechslungsreichen Aufgabenbereich freuen. Du arbeitest immer dort, wo es nötig ist. Das kann der Empfang, der Service oder das Restaurant sein. Dadurch legst du im Hotel täglich viele Schritte zurück. Ein Hotel ist rund um die Uhr besetzt. Für dich bedeutet das Schichtdienst und Wochenendarbeit. Während deiner Arbeit sprichst du viel mit Gästen und Personal. Neben Smalltalk mit den Gästen gibst du Anweisungen an das Personal. Dafür benötigst du eine gewisse Autorität und gute Fremdsprachkenntnisse. Gäste kommen häufig auf dich zu und bitten um Rat.

Nutze deine Chance und stelle dein Talent unter Beweis.

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Jens Schubert
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